Nylig, ifølge International Food Information Council (IFIC), vil sunne drikker, probiotika og resirkulerte plantebaserte produkter påvirke mat- og drikkeindustrien i 2023. I mellomtiden inkluderer andre viktige påvirkningsfaktorer identifisert av IFIC matemballasje, arbeiderbehandling og forsyning kjeder.
■ Forsyningskjede
«Glokalisering» refererer til samspillet mellom globalisering som respekterer og tilpasser seg lokale behov og forhold. USA har lært mer om globale forsyningskjeder og hvordan faktorer som pandemier og kriger påvirker forsyningskjeder. 83 prosent av respondentene i 2022 Food and Health Survey sa at de hadde lagt merke til en økning i kostnadene for mat og drikke det siste året.
■ Upcycling plantebaserte matingredienser
Innovasjoner innen pasta, ris og snacks forventes også å være trender i år, ifølge IFIC. Mange produkter vil inneholde resirkulerte og resirkulerte produktpåstander, noe som betyr at noen plantebaserte matingredienser som normalt vil gå til avfall blir behandlet for bruk i andre produkter.
■ Sunn drikke
I følge IFIC vil forbrukere innen 2023 lete etter energi, mental helse og tarmhelsefordeler i drikkevarer. Koffeinerstatning er én retning. Et eksempel er Yaon-te, et søtet alternativ med lite koffein. Ingrediensen har blitt identifisert av Amazon.com Inc.s Whole Foods Market som en av virksomhetene å se i år. I tillegg vil antallet mocktails og alkoholfrie alternativer fortsette å vokse.
■ Probiotika
Probiotika vil utvide seg utover yoghurt, og vises i sjokolade, iskrem, juice, sauser og ernæringsbarer. I tillegg er drikker også et alternativ for probiotiske og prebiotiske applikasjoner. I løpet av de siste årene har flere ingrediensleverandører reagert på forbrukernes interesse for probiotika.
■ Matemballasje
Matemballasje kan være i nyhetene i 2023, med naturlig og ren mat i spissen. IFICs mat- og helseundersøkelse fra 2022 fant at 37 prosent av respondentene definerte sunn mat som fersk mat, og andre retninger inkluderte lavt sukkerinnhold (32 prosent) og protein av høy kvalitet (29 prosent).
■ Arbeiderbehandling
Mangfold, rettferdighet og inkludering kan ha større innvirkning på bransjen. I følge IFIC-undersøkelsen fra 2022 sa 45 prosent av de spurte at det er viktig å behandle arbeidstakere rettferdig og rettferdig i deres kjøpsbeslutninger. Og 2020-2025 kostholdsretningslinjene understreker også viktigheten av mangfold og kulturelle tradisjoner for å nå flere av den amerikanske befolkningen.
Bon Prebiotics:www.bon-natural-life.com/dietary-supplement/stachyose-powder.html