For tiden, hva er de vanlige naturlige søtningsstoffene i verden? Hva er de nye grepene i markedet for naturlige søtningsmidler?
Luo Han Guo, populær blant utenlandske forbrukere
Luo Han Guo, hjemmehørende i det sørlige Kina, har en sødme avledet fra mogroside, som er 100 til 250 ganger søtere enn sukrose, og trenger bare en liten mengde for å gi samme sødme som sukrose. Mogroside produserer ingen kalorier og har ingen effekt på blodsukkeret. Mogrosidet som inntas av menneskekroppen vil bli utnyttet av tarmmikroorganismene i tykktarmen, og mesteparten av resten vil skilles ut i urinen vår gjennom mage-tarmkanalen.
I 2010 ble Luo Han Guo anerkjent som trygg av FDA for første gang. I tillegg har sikkerheten også blitt bekreftet av helsebyråer rundt om i verden, inkludert Kina. For tiden tillater mer enn 60 land rundt om i verden bruk av Luo Han Guo. I Europa er munkefrukt fortsatt underlagt myndighetsgodkjenning som søtningsmiddel.
Selv om Luo Han Guo produseres i Kina, er populariteten i Kina mye lavere enn i andre land. I en nordamerikansk forbrukerundersøkelse utført av Newhope ble forbrukerne undersøkt om sukrose og agave, allulose, aspartam, erytritol, munkefrukt, sakkarin, stevia, sukralose, tre Bevissthet om ni store søtningsmidler, inkludert sukkeralkoholer, hvorav forbrukerne vurderer naturlige søtningsmidler , agave (67 prosent), Luo Han Guo (61 prosent), stevia (46 prosent), og sukralose (19 prosent) og allulose (16 prosent) rangerte blant de fem beste.
Forbrukerbevissthet om søtningsmidler
Luo Han Guo tilsettes vanligvis til mat og drikke i form av Luo Han Guo-ekstrakt. For tiden er de viktigste søknadssakene til Luo Han Guo i utlandet som følger.
Stevia
I desember 2008 besto stevioside Reb A GRAS-sertifiseringen fra US FDA og kan brukes som søtningsmiddel i mat og drikke. Siden den gang har steviosid-markedet vist eksponentiell vekst. Data fra Innova Market Insights viser at fra 2016 til 2020 har antallet produkter som inneholder stevia lansert globalt økt med mer enn 16 prosent per år. Det globale steviamarkedet var USD 637,1 millioner i 2018 og forventes å nå USD 1,1694 milliarder innen 2026. I følge Ingredions interne analyse er det globale steviamarkedet anslått å overstige USD 1,6 milliarder innen 2028.
Søtheten til stevia er 200~300 ganger så stor som sukrose, men den produserer ikke energi. Det er 13 hovedglykosidformer av steviolglykosider, nemlig: steviosid, rebaudiosid A~F, M~O (Reb A~F, M~O), dulcoside A, rubusosid og steviolbiosid. Steviolglykosid Reb A har en viss etterbitterhet, og Reb M kan perfekt løse problemet med steviolglykosid-etterbitterhet, men innholdet av denne komponenten i stevia er svært lite, og det er vanskelig å oppnå produksjon i kommersiell skala.