Hvilket eple har de høyeste polyfenolene?

Som en stjerneingrediens iplanteekstraktindustrien, har eplepolyfenoler vist et stort markedspotensial innen funksjonell mat, helseprodukter og kosmetikk på grunn av deres kraftige antioksidant, anti-inflammatoriske og andre biologiske aktiviteter. For å svare på spørsmålet om 'hvilken type eple har høyestpolyfenolinnhold', må vi først klargjøre at svaret ikke er et enkelt sortsnavn. Innholdet av eplepolyfenoler påvirkes av variasjon, modenhet, plantemiljø, lagringsforhold og til og med forskjellige deler av frukten (som skinn og kjøtt).

Tidligere forskning har vist at noen eldgamle eplesorter med syrlig smak eller mørkere farge vanligvis har høyere polyfenolinnhold enn moderne, kultiverte, kommersielle varianter som hovedsakelig er søte. For eksempel har studier vist at det totale polyfenolinnholdet i sorten 'Ruggine' kan nå 170 mg GAE/100g (ferskvekt), mens varianten 'Priame' har et innhold på 167,22 mg GAE/100g (ferskvekt). En annen studie viste at polyfenolinnholdet i 'Jonathan'-epler er omtrent 134 mg GAE/100g (ferskvekt). I motsetning til dette har det populære 'Fuji'-eplet et polyfenolinnhold på 101,7 mg GAE/100g (ferskvekt) ifølge en studie.

2.1 Skrell vs. fruktkjøtt:Eplepolyfenolerer hovedsakelig konsentrert i skallet, og innholdet kan nå flere ganger det i fruktkjøttet. Derfor, for planteutvinningsindustrien, er prioritering av bruk av epleskall som råmateriale en nøkkelstrategi for å forbedre utvinningshastigheten for polyfenoler, forutsatt at kostnadene og prosessene tillater det.
2.2 Modenhet: Umodne epler (unge frukter) inneholder vanligvis høyere konsentrasjoner av polyfenoler, spesielt antocyaniner, enn modne frukter. Dette er også grunnen til at mange høykvalitets eplepolyfenolekstrakter velger umodne unge frukter som råvarer.
2.3 Lys og miljøstress: Tilstrekkelig lys fremmer syntesen av fenoliske forbindelser som antocyaniner i epleskall. På samme måte, når planter utsettes for miljøbelastninger som skadedyr, sykdommer eller mekanisk skade, produserer de flere polyfenoler som en forsvarsmekanisme.
Derfor, for planteekstraktbedrifter, bør søk etter "eplet med høyest polyfenolinnhold" ikke begrenses til sortsscreening alene, men bør etablere et omfattende evalueringssystem som dekker sort, høstingsperiode, råvaredeler og plantehåndtering.

For planteekstraktindustrien kan forskjellene i råmaterialer i-fronten kompenseres for og optimaliseres gjennom avansert teknologi i bakenden-. De siste årene er det gjort betydelige fremskritt innen utvinnings- og renseteknologieple polyfenolerog deres anvendelse i funksjonell mat, spesielt når det gjelder effektivitet, miljøvern og høy-verdi-utnyttelse.

• Grønn ekstraksjonsteknologi: Den superkritiske CO2-væskeekstraksjonsmetoden bruker superkritisk karbondioksid som ekstraksjonsmiddel, som har fordelene av ikke-toksisitet, ingen rester, milde driftsforhold og effektiv beskyttelse av aktiviteten til termosensitive polyfenoliske stoffer. Det regnes som en svært lovende grønn teknologi.[1]
• Høy verdiutnyttelse av-biprodukter: Den store mengden eplerester som er igjen etter juice er en viktig kilde tileple polyfenoler. Flere nyere forskningsanmeldelser publisert i tidsskrifter som f.eksFood Chem. Xhar fokusert på teknologien for å gjenvinne polyfenoler fra apple-biprodukter. Dette løser ikke bare miljøproblemer, men forbedrer også de økonomiske fordelene ved epleforedlingsindustrien, noe som gjør den til en het forsknings- og utviklingsretning i dagens industri.

Den sterke biologiske aktiviteten tileple polyfenolergjør dem til en ideell ingrediens for utvikling av funksjonell mat. Forskning og markedspraksis de siste tre årene har vist at applikasjonene blir stadig mer diversifiserte og presise.

• Naturlige antioksidanter og konserveringsmidler: Tilsetning av eplepolyfenoler i kjøttforedling kan effektivt hemme fettoksidasjon, forlenge holdbarheten og opprettholde produktets farge og smak.
• Funksjonell følgesvenn for meieriprodukter: Legger tileple polyfenoler(spesielt de som er innkapslet ved hjelp av mikrokapselteknologi) til meieriprodukter som yoghurt gir ikke bare ytterligere helsefordeler (som antioksidanter), men forbedrer også teksturen og stabiliteten til produktet.[4,5]
• Vektkontroll og blodsukkerhelse: Forskning viser at eplepolyfenoler, spesielt phlorizin, har en positiv effekt på å regulere blodsukkeret og hemme fettabsorpsjonen, noe som gjør dem til potensielle ingredienser for å utvikle funksjonelle drikker og faste drikker for personer med vektkontroll og pre-diabetes.
• Munnhelseprodukter:Eplepolyfenolerkan hemme veksten og syreproduksjonen av kariogene bakterier i munnhulen, og kan brukes til å utvikle-kariesprodukter som tyggegummi og munnvann.

For mer informasjon omeple polyfenoler, koble til Serrisha fra APPCHEM. (E-post:cwj@appchem.cn; +86-138-0919-0407)

Referanse
[1]Forskningsfremgang på utvinnings- og renseteknologi for eplepolyfenoler. XU Xian-meng et al. [2021-02]
[2]5º Encontro em Biotecnologia Medicinal / 2nd Iberian Congress on Medicinal Biotechnology. Escola Superior de Saúde, P.PORTO. [2022-10-21]
[3]Ivana Buljeta, M. Nosić et al. "Eplefibre som bærere av bjørnebærjuicepolyfenoler: utvikling av naturlige funksjonelle tilsetningsstoffer i mat." Molecules (2022). [2022-05-01]
[4]Utvikling av muliggjørende teknologier for gjenværende biomasseverdi i en kontekst av sirkulær økonomi. Lauriane BRUNA. [2024-11]
[5]M. Maisto, Elisabetta Schiano et al. "Anvendelse av en rask og enkel teknologisk prosess for å øke nivåer og biotilgjengelighet av frie fenoliske forbindelser i Annurca Apple Nutraceutical Product." Foods (2022).[2022-05-01]