Økonomiske kriser, kriger, energikostnader, inflasjon, levekostnader, forbrukervaner og helseproblemer forventes alle å være store trender i 2023. Her er 10 nøkkelfaktorer som vil forme året som kommer.
Global økonomi
Det nåværende globale økonomiske klimaet har blitt påvirket av krigen mellom Russland og Ukraina, skyhøye energikostnader, økende matinflasjon, stigende dyrefôrpriser og en levekostnadskrise.
Rupert Ashby, administrerende direktør i British Frozen Food Federation (BFFF), har spådd et tøft 2023 for matprodusenter og produsenter. Han påpekte at ikke bare energipriser, men også høye råvarekostnader og mangel på arbeidskraft vil fortsette å by på utfordringer for industrien.
Inflasjonspresset vil vedvare frem til 2023. Matindustrien jobber med å håndtere den alvorlige forstyrrelsen av forsyningskjedene forårsaket av Russland-Ukraina-krigen og pandemien.
Matforsyning og sikkerhet
Spørsmål som pandemien og krigene vil fortsette å påvirke tilgangen på råvarer, og det ser ikke ut til å være noen rask løsning for disse utbredte forsyningskjedeproblemene. Så matprodusenter er ute etter å dempe disse utfordringene.
Kontrakt for produksjon av mat og drikke
Det er ingen tvil om at 2023 blir et tøft år. Mat- og drikkevareprodusenter står overfor utfordringen med potensielle streikeaksjoner, økte produksjonskostnader og bedriftsnedleggelser og nedleggelser av anlegg.
Gjør UK/BDO Manufacturing Outlook-undersøkelsen for fjerde kvartal viser at mat- og drikkeproduksjonen forventes å reduseres med 1,5 prosent i 2023 som følge av den nåværende økonomiske krisen.
Oghma Partners påpekte at noen selskaper i tidlig fase vil slite med å overleve og ha lavere verdivurderinger på grunn av det nåværende miljøet. "Som et alternativ kan disse selskapene se på et salg som en utgangsrute, og vi forventer at M&A-aktiviteten vil øke som følge av disse mer utfordrende forholdene."
Mangel på arbeidskraft
Mat- og drikkeindustrien sliter fortsatt etter arbeidskrisen. I Storbritannia, for eksempel, mens regjeringen har bekreftet at 45,000 sesongarbeidervisum vil være tilgjengelig for bedrifter neste år, ser det ut til at ting vil forbli vanskelig gjennom 2023.
Data viser at innsatskostnadene for matforedlere har økt kraftig, energikostnadene har firedoblet seg, og mangelen på arbeidskraft i de fleste fabrikker er mellom 10 prosent og 15 prosent.
Endringer i forbruksvaner
Ettersom forbrukere strammer beltet på grunn av levekostnadskrisen, har forbruksvanene deres endret seg dramatisk. Kerry sier at kjøps- og forbruksatferden endrer seg raskere enn før.
Kerry forklarer, "Det er tydelig at de er villige til å omprioritere utgiftene sine samtidig som de opprettholder fokus på proaktiv helse og ernæring, fornuftige kjøp og bærekraft, og er ikke villige til å gå på akkord med smak. Vi forventer ikke en reduksjon i utgifter til mat og drikke, men snarere en omprioritering av forbrukskurven; Vi flyttet fokus til hjemmeløsninger som møter deres behov når det gjelder ernæring, helse og bærekraft uten at det går på bekostning av smak."
Usikkerhet i matservicebransjen
Usikkerheten i matservicesektoren vil fortsette å ramme leverandører og produsenter, spesielt når det gjelder prognoser for etterspørselen.
Det har vært rapporter om at mange bedrifter planlegger å begrense åpningstidene på nyåret på grunn av økende driftskostnader som energiregninger, samt fallende forbruk, som igjen betyr at de vil bestille mindre mat og drikke.
Luksusopplevelse
Smakseksperter ITS spår at de viktigste markedsdriverne i det kommende året vil fokusere på «nøysom avlat», samt plantebasert opplevelsesspising.
Til tross for økonomiske utfordringer, vil forbrukere fortsatt søke etter øyeblikk med nytelse eller nytelse. "Nøysomhet og overbærenhet vil være den dominerende markedstrenden i 2023," sa han. Selv om levekostnadskrisen betyr at forbrukere vil føle klemmen, tror jeg de vil gjerne bruke penger på luksusvarer hvis de tror de får valuta for pengene."
Smak Innovasjon
Mens forbrukerne har mindre penger, fortsetter innovasjonen i mat- og drikkevareindustrien, spesielt i saltkategorien. Dette kan inkludere å legge til unike signatursmaker, autentiske meieri-smaker, alkoholingredienser, umami-smaker. Røkte smaker vil sannsynligvis vokse og utvikle seg i popularitet, det samme gjelder grillet, røkt, japansk grillmat, røkt tang og karamell.
Internasjonalt kjøkken og ingredienser vil fortsette å blomstre, inkludert krydrede og komplekse smaker som fjellpepper, Szechuan chili, hot saus og thailandske grønnsaker. En lignende trend kunne sees i drikkeindustrien, med en økende interesse for salte drikker. Men klassiske smaker er fortsatt populære.
Sunne produkter
Det er fortsatt etterspørsel etter sunne og funksjonelle mat- og drikkeprodukter.
Ayana Bio hevdet at den største endringen i 2023 er en trend som har vært økende siden utbruddet begynte: «mat som medisin».
Selskapet spår: "Vi vil se at flere og flere mennesker unngår mat med høyt sukker- og natriuminnhold, samtidig som de kjøper produkter med naturlige planteingredienser og helsefordeler som bidrar til stress, søvn, sunn aldring, immunfunksjon og hjernehelse. I tider med økonomisk usikkerhet, forbrukere har en tendens til å søke forebygging og egenbehandling, og denne trenden forventes å gjentas i 2023."
Bærekraft
Til tross for utfordringene i 2023, vil bærekraft fortsatt stå høyt på agendaen. Hovedutfordringen for matvareprodusenter er å redusere kostnadene og samtidig støtte bærekraftig innkjøp.
Innen mat- og drikkeindustrien er det bred enighet om at dekarbonisering og utslippsreduksjoner er avgjørende, ikke bare for å redusere vår påvirkning på miljøet, men også for å være den eneste måten å drive forretning på i flere tiår fremover.
Kilden og bærekraftig kvalitet på råvarer er i økende grad kjøpsbetraktninger for forbrukerne, spesielt i råvarer som palmeolje og kakao.