Urter og krydder har alltid vært essensielle i mat. Ikke bare gir de smak, men kan i noen tilfeller også bidra til å bevare og forbedre maten. Som det viser seg, er det kanskje ikke alt de er gode for; en fersk studie publisert i American Journal of Clinical Nutrition indikerte urter og krydder, "i en relativt høy kulinarisk dosering," kan gi blodtrykksregulerende fordeler hos noen forbrukere.
Studien undersøkte 71 personer i alderen 35-70 år, som alle hadde én eller flere risikofaktorer for hjerte- og karsykdommer og var overvektige eller overvektige. Deltakerne ble bedt om å faste i 12 timer, hvoretter visse baseline-målinger ble tatt, inkludert høyde, vekt, midjeomkrets, en fastende blodprøve og vaskulær testing, som inkluderte sentralt og perifert blodtrykk og målinger av arteriell stivhet. I tillegg hadde alle deltakerne på seg et blodtrykksmålerapparat i 24 timer.
Deltakerne ble deretter delt tilfeldig inn i tre grupper: en diett med lite krydder (0,5 g urter og krydder), en diett med medium krydder (3,3 g) og en diett med mye krydder (6,6 g). Totalt var 24 urter og krydder involvert i kostholdet, inkludert kanel, gurkemeie og oregano. Deltakerne fulgte disse diettene i 4 uker, med to ukers pause i mellom. Etter hver diettperiode ble målinger igjen tatt.
Resultatene indikerte at en diett med mye krydder hadde en tendens til å "forbedre 24-timers blodtrykksmålinger" sammenlignet med dietter med lite og middels krydder. Mens forskerne ikke indikerte noen forskjell mellom gruppene relatert til lipoproteinkolesterol med lav tetthet, klinikkmålt blodtrykk, markører for glykemi, vaskulær funksjon eller oksidativt stress, la de merke til at blodtrykket er "en sterkere prediktor for all- årsak og CVD-dødelighet."
"I hele kohorten senket [high-spice dietten] 24-h systolisk og diastolisk blodtrykk med en margin som sannsynligvis vil gi klinisk fordel (−1,6–1,9/−1,3 mm Hg) sammenlignet med de andre testdiettene, " konkluderte forskerne. "Basert på data fra en registerbasert, multisenter spansk kohort, er reduksjonen i 24-h systolisk blodtrykk som vi observerte assosiert med en ~5 prosent reduksjon i kardiovaskulær dødelighetsrisiko. Som konklusjon kan inkorporering av en relativt høy kulinariske doser av blandede urter og krydder i et kostholdsmønster i amerikansk stil hadde en tendens til å forbedre 24-h blodtrykket sammenlignet med lavere inntak etter 4 uker hos voksne med forhøyet risiko for kardiometabolske sykdommer."
