Skyller epler ut giftstoffer?

Som verdens største tempererte fruktavling, fruktekstrakter (spesielteple polyfenoler, pektin ogflavonoider) inntar en viktig posisjon innen funksjonell mat og kosttilskudd. Men er det noe grunnlag for påstanden om at «epler kan fjerne giftstoffer fra kroppen» i vitenskapelig litteratur og offisielle helseretningslinjer?

1.1 Vitenskapelig definisjon av enzymsystemet for avgiftning av leveren (fase I og fase II)
Avgiftningsfunksjonen til menneskekroppen er hovedsakelig avhengig av cytokrom P450-enzymsystemet (CYP450, som tilhører fase I-reaksjonen) og det bindende enzymsystemet (fase II-reaksjonen) i leveren, inkludert glutation S-transferase (GST) og UDP glukuronosyltransferase (UGT). Disse enzymene konverterer endogene og eksogene toksiner til lett utskilte vann-løselige metabolitter gjennom oksidasjon, hydrolyse og bindingsreaksjoner.

1.2 Induksjon av avgiftningsenzymer av eplepolyfenoler: dyreeksperimentelle bevis
Ifølge søkeresultatene er den regulatoriske effekten avEple polyfenolerpå avgiftningsenzymet forblir hovedsakelig på stadiet av in vitro celleforsøk og dyremodeller. En studie publisert i Food&Function i 2015 viste at eplepolyfenolekstrakt har en beskyttende effekt på akutt karbontetraklorid (CCl ₄) --indusert leverskade hos mus, som kan involvere aktivering av Nrf2/ARE-signalveien, og dermed øke mRNA-ekspresjonsnivåene til fase II-enzymer (GST-enzymer). En annen studie fra 2010 indikerte også deteple polyfenolerkan indusere GST- og UGT-aktivitet i tykktarmskreftceller, men ga ikke kvantitative data om levervev.

Quercetin, den viktigste flavonoidforbindelsen i epler, har vist seg å indusere UGT1A1-ekspresjon i Caco-2 tarmepitelceller. Imidlertid har slike studier to hovedbegrensninger: For det første er konsentrasjonen av quercetin brukt i celleeksperimenter (vanligvis 50-200 μM) mye høyere enn den maksimale plasmakonsentrasjonen etter daglig inntak av epler (ca. 0,5-1 μM); For det andre har ingen intervensjonsstudier i den kinesiske befolkningen mellom 2020 og 2024 bekreftet at kontinuerlig inntak av epler fører til en doseavhengig økning i UGT-enzymaktivitet i lever eller tarm.

2.1 Funksjonell matutvikling: Evidens-baserte helsepåstander
Selv om påstanden om "avgifting" mangler bevis, har epleekstrakt solid vitenskapelig støtte i følgende retninger:

• Antioksidant: ORAC-verdien (oksygen frie radikaler absorpsjonskapasitet) for eplepolyfenoler er 2670 μmol TE/100g, og dens effekt for å redusere oksidative stressmarkører (MDA) er bekreftet i flere menneskelige forsøk.
• Tarmhelse: Pektin, som et prebiotikum, kan fremme spredning av bifidobakterier og forbedre forstoppelse. En kinesisk studie i 2022 bekreftet at daglig inntak av 10 gram eplepektin forkortet tarmens transitttid med 18 % (p<0.05) after 4 weeks.
• Regulering av blodsukker:Phloridzini epler kan bremse glukoseabsorpsjonen ved å hemme SGLT1/2-transportøren. En randomisert kontrollert studie i 2023 viste at inntak av epler før måltider kan redusere området under den 2-timers postprandiale blodsukkerkurven med 23 %.

Planteekstraktselskaper bør fokusere på de kvantifiserbare og verifiserbare effektpunktene nevnt ovenfor, og bruke kompatible uttrykk som "hjelper med antioksidant" og "opprettholder normal tarmfunksjon" i produktetiketter, og unngår vage termer som "avgifting" og "rensing".

For mer informasjon omeple polyfenoler, koble til Serrisha fra APPCHEM. (E-post:cwj@appchem.cn; +86-138-0919-0407)
Referanse

[1]Pektin ved metabolsk leversykdom. Wanchao Hu et al. [2023]
[2]Jingyu Yang, Yan Li et al. "Hepatobeskyttende effekter av eplepolyfenoler på CCl4-indusert akutt leverskade hos mus.." Journal of agricultural and food chemistry (2010).[2010-04-23]
[3]Risikovurdering og overvåking av dinotefuran og dets metabolitter for kinesisk forbruk av epler. Yu. [2017-09-26]

[4]Yue Zhang, M. Zeng et al. "Holder et eple om dagen unna sykdommer? Bevis og virkningsmekanisme." Matvitenskap og ernæring (2023). [2023-06-20]