Hva er Apple -polyfenol fra AppChem?

I dagens stadig mer helse - bevisst verden har plantepolyfenoler fått utbredt oppmerksomhet som naturlige antioksidanter. Blant dem,Apple polyfenolerhar blitt et forskningshotspot innen mat-, helseprodukter og kosmetikkindustrier på grunn av deres rike biologiske aktivitet og brede applikasjonsutsikter.

Apple -polyfenoler er en generell betegnelse for en klasse av polyfenoliske forbindelser ekstrahert fra epler, hovedsakelig funnet i huden til umodne epler._[1] Det fremstår som en brunaktig - rødt pulver med god løselighet og er lett oppløselig i polare løsningsmidler som vann, etanol og metanol.

Sammenlignet med andre polyfenoliske stoffer i frukt, er det største kjennetegn ved eplepolyfenoler det høyeste innholdet av anthocyanin -oligomerer. Forskning har vist at innholdet av antocyaniner i epler kan nå over 80% av det totale polyfenolinnholdet, som gir Apple -polyfenoler utmerket antioksidantkapasitet og biotilgjengelighet._[2]

1. Anthocyaniner
Proanthocyaniner er den mest tallrike komponenten i eplepolyfenoler, med anthocyanin B2 som den viktigste. Disse stoffene er oligomerer dannet ved polymerisasjon av katekiner og epikatekiner, vanligvis bestående av 2 til 5 monomerer.

Vitenskapelige data viser at:

• Innholdet av antocyaniner i umodne epler kan nå mer enn 10 ganger for modne epler
• Anthocyanin B2 utgjør 30-40% av det totale polyfenolinnholdet i epler
• Antioksidantkapasiteten til dimer antocyaniner er 20 ganger den av vitamin C og 50 ganger den av vitamin E

2. flavonoider
Det inkluderer hovedsakelig komponenter som quercetin glykosid og rotbarkglykosid. Rotbarkglykosid er en flavonoidforbindelse som er unik for epler, med distinkte fysiologiske funksjoner.

Forskning viser at:

• Rotbarkglykosid kan utøve hypoglykemiske effekter ved å hemme SGLT2 -transportørproteinet_[3]
• Quercetin glykosid har sterk anti - inflammatorisk og anti - allergifremkallende egenskaper

3. Hydroksykinnaminsyre
Klorogensyre er en viktig fenolsyreforbindelse i epler. Klorogensyre har ikke bare sterke antioksidantegenskaper, men har også vist seg å regulere blodsukkeret og blodlipider.

Datastøtte:

• Klorogensyre utgjør 10-15% av de totale polyfenolene i epler
• Forskning viser at klorogensyre kan forbedre glukosetoleransen betydelig. Den antioksidantaktiviteten er overlegen den som er vanligst fenolsyrer

4. Dihydrochalcones
Phloretin og dens glykosidform er unike dihydrokalkonforbindelser som finnes i epler. Den unike bleking og anti - glykasjonsegenskapene gjør denne ingrediensen til en favoritt i kosmetikkindustrien.

Eksperimentell bekreftelse:

• Phloretin hemmer tyrosinaseaktivitet_[4], har en utmerket anti - glykasjonseffekt, og kan effektivt forhindre dannelse av aldre. Det kan opprettholde stabilitet under UV -bestråling.

1. Utmerkede antioksidantegenskaper

Apple-polyfenoler viser god antioksidantkapasitet og har en bedre rensingseffekt på O-2-radikaler, · OH-radikaler og DPPH · radikaler, som er mye høyere enn vanligste frukt og grønnsaker. Denne kraftige antioksidantkapasiteten gjør det mulig å eliminere frie radikaler og beskytte celler mot oksidativ skade.

2. God stabilitet
Sammenlignet med andre polyfenoliske stoffer, viser eplepolyfenoler bedre stabilitet under sure og oppvarmingsforhold. Forskning har vist at Apple -polyfenoloksider gjennomgår ytterligere reaksjoner ved høye temperaturer. Når tiden går, øker den totale antioksidantkapasiteten (FRAP -verdien), og gir fordeler for anvendelsen i matprosessering._[5]

3. Høy biotilgjengelighet
På grunn av det høye innholdet av oligomere antocyaniner i eplepolyfenoler, er deres biotilgjengelighet betydelig høyere enn for andre polyfenoler med høy molekylvekt. Kliniske studier har vist at antioksidantaktiviteten i blodet når sitt topp 2 timer etter å ha konsumert Apple -polyfenoler.

1. Matindustri
Som en naturlig antioksidant er eplepolyfenoler mye brukt i oljer, kjøttprodukter og bakevarer, som effektivt kan forlenge holdbarheten og forhindre oksidasjon og ødeleggelse. Japan godkjente bruken av eplepolyfenoler som mattilsetningsstoff allerede i 2000.

2. Helseproduktindustri

Biooverførbarheten av eplepolyfenoler er betydelig høyere enn for andre polyfenoler med høy molekylvekt, på grunn av deres høye oligomere antocyanininnhold.

3. Anvendelse av kosmetikk
Den utmerkede hvitingen og anti - aldringsevnen til rotbarkekstrakt og antocyaniner gjør dem til viktige ingredienser for høye - endekosmetikk. Eksperimentelle resultater har vist at en hudpleiekrem som inneholder 0,5% Apple -polyfenoler kan forbedre hudglansethet og elastisitet betydelig etter 4 ukers bruk.

Med fremme av vitenskap og teknologi og den økende etterspørselen etter helse, vil Apple -polyfenoler spille en viktigere rolle i fremtiden, noe som gir større bidrag til menneskers helse og bærekraftig utvikling.

Flere detaljer for å chatte med AppChems spesialist - Serrisha. (cwj@appchem.cn)

Referanse:

[1] Huang Shanshan, Li Heyu, Wang Lei og Zhao Ling. Forskningsfremgang av antioksidantegenskaper til eplepolyfenoler [J]. Food Research and Development, 2014, 35 (24): 159-162.
[2] http://www.whb.ac.cn/xw/kyjz/201809/t20180924_5095500.html
[3] https://zhuanlan.zhihu.com/p/602794408
[4] Wang Jianxin, Zhou Zhong, Wang Jianguo.Study om hemmende aktivitet av florizin mot tyrosinase [J]. Flavour Fragrance Cosmetics, 2002, (02): 4-5.
[5] Li Xuan, Bi Jinfeng, Liu Xuan, Wu Xinye, Yi Jianyong. Forskningsstatus og utsikter til sammensetningen og funksjonelle egenskapene til Apple Polyphenols [J] .Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology, 2020, 20 (11): 328-340.Doi: 10.16429/J.1009-7848.2020.11.037.